Prévention des risques professionnels et amélioration de la sécurité au travail

Cette formation s'adresse aux salariés, responsables d'équipe, managers, chefs de cuisine, responsables de salle, employés polyvalents, personnels de production, personnels de service, dirigeants ou toute personne exposée à des risques professionnels dans le secteur de la restauration, de la restauration rapide, des métiers de bouche ou des activités alimentaires. Elle est particulièrement adaptée aux entreprises souhaitant sensibiliser et former leurs équipes à l'identification des risques professionnels, à la prévention des accidents, à la réduction des troubles musculosquelettiques et à la mise en œuvre d'actions correctives concrètes.

Aucun prérequis n'est nécessaire. La formation est accessible aux salariés débutants comme expérimentés. Les participants doivent simplement être concernés par les situations de travail analysées ou amenés à appliquer les bonnes pratiques de prévention dans leur activité quotidienne.

Jour 1 — Identifier les risques professionnels et comprendre le rôle du DUERP Durée : 7 heures 1. Introduction à la prévention des risques professionnels Durée : 1h00 Objectif : Comprendre les enjeux de la prévention des risques professionnels et les notions essentielles liées à la sécurité au travail. Contenu : • Définition du danger, du risque, du dommage et de la situation dangereuse. • Enjeux humains, économiques, juridiques et organisationnels. • Accident du travail et maladie professionnelle. • Rôle de l'employeur, de l'encadrement et des salariés. • Importance d'une culture sécurité partagée. • Identification des premiers risques rencontrés par les participants. 2. Le DUERP comme outil de prévention Durée : 1h30 Objectif : Comprendre le rôle du DUERP dans l'identification, l'évaluation et le suivi des risques professionnels. Contenu : • Définition et finalité du Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels. • Obligations de l'employeur. • Identification des unités de travail. • Évaluation et hiérarchisation des risques. • Lien entre DUERP, plan d'actions et actions correctives. • Mise à jour du DUERP. • Remontée des situations dangereuses par les salariés. 3. Identification des risques liés au secteur d'activité Durée : 2h00 Objectif : Identifier les principaux risques professionnels liés aux activités de restauration, métiers de bouche ou environnements assimilés. Contenu : • Risques de chutes de plain-pied. • Risques de coupures. • Risques de brûlures. • Risques liés à la manutention. • Risques liés aux gestes répétitifs. • Risques chimiques liés aux produits d'entretien. • Risques électriques. • Risques liés au bruit, à la chaleur, au froid et aux variations de température. • Risques psychosociaux : stress, fatigue, pression, conflits. • Risques liés à l'organisation du travail et au manque de consignes. 4. Analyse des situations de travail et hiérarchisation des risques Durée : 2h30 Objectif : Savoir observer une situation de travail afin d'identifier les dangers et de prioriser les risques à traiter. Contenu : • Observation d'un poste ou d'une situation de travail. • Analyse de l'environnement : circulation, rangement, espace, matériel, sols. • Analyse des gestes, postures, efforts, cadences et contraintes. • Repérage des situations dangereuses. • Identification des mesures de prévention existantes. • Évaluation du risque selon la gravité, la fréquence et l'exposition. • Priorisation des risques. • Identification des premières pistes d'amélioration. Jour 2 — Prévenir les TMS, adopter les bons gestes et construire un plan d'actions Durée : 7 heures 5. Prévention des troubles musculosquelettiques Durée : 1h30 Objectif : Comprendre les causes des TMS et identifier les moyens de prévention adaptés aux situations de travail. Contenu : • Définition des troubles musculosquelettiques. • Zones concernées : dos, épaules, poignets, coudes, genoux, cervicales. • Facteurs de risque : gestes répétitifs, postures contraignantes, port de charges. • Influence de la cadence, du stress, de la fatigue et du manque de récupération. • Signaux d'alerte et conséquences possibles. • Exemples de TMS liés au secteur d'activité. • Mesures de prévention : adaptation du poste, rotation, pauses, rangement, aides à la manutention. 6. Gestes et postures adaptés aux situations professionnelles Durée : 2h00 Objectif : Adopter des gestes et postures adaptés afin de limiter les douleurs, la fatigue et les risques d'accident. Contenu : • Principes généraux de sécurité physique. • Positionnement du dos, des jambes, des épaules et des appuis. • Port, déplacement et rangement de charges. • Prévention des torsions et mouvements brusques. • Adaptation des hauteurs de travail. • Prévention des postures prolongées. • Gestes adaptés à la plonge, à la préparation, au nettoyage, au service ou à la réception de marchandises. • Utilisation des aides disponibles : chariots, dessertes, rangements accessibles, équipements adaptés. • Exercices pratiques et corrections individualisées. 7. Actions de prévention et actions correctives Durée : 2h00 Objectif : Être capable de proposer des actions de prévention et des actions correctives adaptées aux risques identifiés. Contenu : • Différence entre prévention, protection et correction. • Actions techniques : matériel adapté, signalisation, équipements, aménagements. • Actions organisationnelles : rangement, circulation, rotation des postes, procédures. • Actions humaines : sensibilisation, consignes, bonnes pratiques, communication. • Actions correctives face aux chutes, coupures, brûlures, TMS et manutentions. • Actions correctives liées aux produits chimiques, au matériel, au stress et à la fatigue. • Priorisation des actions selon le niveau de risque. • Formalisation d'actions simples, réalistes et applicables. 8. Construction du plan d'actions et évaluation finale Durée : 1h30 Objectif : Formaliser un plan d'actions de prévention et valider les acquis de la formation. Contenu : • Transformation d'un risque identifié en action concrète. • Définition du responsable, du délai, des moyens et du niveau de priorité. • Suivi des actions réalisées, en cours ou à prévoir. • Intégration des actions au DUERP. • Vérification de l'efficacité des actions mises en place. • Mise en place d'une démarche d'amélioration continue. • QCM de validation des connaissances. • Cas pratique final : identifier un risque, proposer une action corrective et expliquer son suivi.

Modalités pédagogiques - Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. - Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. - Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

La formation est animée en présentiel selon une approche active, participative et opérationnelle. Elle alterne des apports théoriques courts, des échanges avec les participants, des analyses de situations professionnelles, des études de cas, des exercices pratiques et des mises en situation. Les participants sont amenés à identifier les risques liés à leur activité, à analyser leurs pratiques, à travailler sur les gestes et postures adaptés, puis à proposer des actions de prévention et des actions correctives intégrables au DUERP et au plan d'actions de l'entreprise.

L'évaluation des acquis est réalisée tout au long de la formation et en fin de parcours. Elle comprend : Questionnement oral pendant les séquences. Exercices pratiques d'identification des risques. Analyse de situations professionnelles. Observation des gestes et postures lors des mises en situation. Études de cas. Élaboration d'actions correctives. Construction d'un plan d'actions de prévention. QCM final de validation des connaissances. Cas pratique final permettant d'identifier un risque, de proposer une action corrective et de définir son suivi.

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.

La formation peut être adaptée aux personnes en situation de handicap. En amont de la session, les besoins spécifiques peuvent être identifiés afin d'adapter, si nécessaire : les supports pédagogiques ; le rythme de formation ; les modalités d'évaluation ; l'organisation de la salle ; les exercices pratiques ; les moyens matériels ou humains. Un contact référent handicap peut être communiqué lors de l'inscription afin d'étudier les adaptations nécessaires.