Management en restauration & DUERP

PUBLIC VISÉ Management : Managers, chefs de rang, cuisiniers, serveurs, plongeurs… DUERP : Gérants, chefs de cuisine, responsables sécurité, toute personne impliquée dans la prévention des risques.

PRÉREQUIS Aucun prérequis. Formation ouverte à tous niveaux d'expérience.

PROGRAMME DÉTAILLÉ 🗓 JOUR 1 : Management – Comprendre et expérimenter (7h) Qu'est-ce que le management ? (1h30)→ Posture, comportements, enjeux concrets. Communication efficace & travail en équipe (1h30)→ Feedbacks, écoute active, atelier de communication sous contrainte. Styles de management (2h)→ Directif, participatif, cas pratiques et auto-analyse. Gestion du stress & des conflits (2h)→ Mises en situation de crise (salle, cuisine, client). 🗓 JOUR 2 : Leadership, responsabilisation & communication moderne (7h) Self-management & objectifs individuels (2h)→ Atelier introspectif, plan d'action personnel. Leadership informel & mindset (1h30)→ Influence positive, atelier collaboratif. Les nouveaux codes du management (1h30)→ Management digital, WhatsApp, Slack, réunions flash. Plan d'action collectif & suivi interne (2h)→ Pacte d'équipe, suivi post-formation, débrief. 🗓 JOUR 3 : DUERP – Sécurité et prévention en restauration (7h) Introduction au DUERP & cadre légal (1h)→ Enjeux réglementaires et responsabilités employeurs. Identifier les risques spécifiques (2h)→ Risques physiques, chimiques, psychosociaux, postures… Hiérarchiser & analyser les risques (1h30)→ Méthodes, cotations, outils d'analyse. Rédiger un DUERP efficace (2h)→ Atelier pratique sur un cas réel. Suivi, mise à jour & plan d'action (0h30)→ Actions correctives, outils de suivi, bonnes pratiques.

Modalités pédagogiques - Observation guidée des postes de travail et identification des risques in situ. - Analyse de documents réglementaires et des supports internes de l'établissement. - Élaboration collective des mesures de prévention, restitution commentée.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES Alternance théorie / pratique (70% d'ateliers et cas concrets). Mises en situation, jeux de rôle, brainstorming collaboratifs. Supports fournis : diaporamas interactifs, grilles d'évaluation, modèles de DUERP, fiches méthode.

ÉVALUATION & SUIVI Évaluation continue : mises en pratique, quizz et retours du formateur. QCM final + exercice de rédaction d'un DUERP. Engagement individuel d'une action concrète post-formation.

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.

ADMISSION & ACCÈS Inscription par formulaire ou téléphone. Délai d'accès : selon disponibilités. Formation accessible aux personnes en situation de handicap (adaptations possibles sur demande).