Prévention des risques professionnels : DUERP, TMS, gestes et postures et plan d’actions correctives

Cette formation s'adresse aux salariés, responsables d'équipe, managers, chefs de cuisine, responsables de salle, employés polyvalents, personnels de production, personnels de service, dirigeants ou toute personne exposée à des risques professionnels dans le secteur de la restauration, de la restauration rapide, des métiers de bouche ou des activités alimentaires. Elle est particulièrement adaptée aux entreprises souhaitant sensibiliser et former leurs équipes à l'identification des risques professionnels, à la prévention des accidents, à la réduction des troubles musculosquelettiques et à la mise en œuvre d'actions correctives concrètes.

Aucun prérequis n'est nécessaire. La formation est accessible aux salariés débutants comme expérimentés. Les participants doivent simplement être concernés par les situations de travail analysées ou amenés à appliquer les bonnes pratiques de prévention dans leur activité quotidienne.

Jour 1 — Identifier les risques professionnels et comprendre le rôle du DUERP Durée : 7 heures Module 1 — Introduction à la prévention des risques professionnels Durée : 1h00 Objectif : Comprendre les enjeux de la prévention et l'importance d'une démarche collective de sécurité. Contenus : • Définitions : danger, risque, dommage, situation dangereuse. • Enjeux humains, économiques, juridiques et organisationnels. • Conséquences possibles : accidents, maladies professionnelles, absentéisme, désorganisation. • Rôle de l'employeur, des responsables et des salariés. • Notion de culture sécurité et de responsabilité partagée. Méthodes pédagogiques : apports théoriques, échanges, questionnement collectif, exemples métiers.Moyens pédagogiques : support projeté, fiches synthétiques, exemples de situations professionnelles. Modalités pédagogiques • Apports théoriques courts illustrés de cas concrets du secteur. • Analyse en groupe des documents réels de l'établissement (registres, étiquettes, affichages, DUERP). • Atelier collectif : mise à jour des documents avec les stagiaires.

Module 2 — Le DUERP : outil central de prévention Durée : 1h30 Objectif : Comprendre le rôle du DUERP et son lien avec le plan d'actions. Contenus : • Définition et obligations liées au DUERP. • Identification des unités de travail. • Évaluation et hiérarchisation des risques. • Mise à jour du document unique. • Lien entre DUERP, actions correctives et amélioration continue. • Rôle des salariés dans la remontée des situations dangereuses. Méthodes pédagogiques : présentation, analyse d'exemples, questions-réponses.Moyens pédagogiques : modèle de DUERP, grille d'analyse des risques, tableau de hiérarchisation. Modalités pédagogiques • Apports théoriques courts illustrés de cas concrets du secteur. • Analyse en groupe des documents réels de l'établissement (registres, étiquettes, affichages, DUERP). • Atelier collectif : mise à jour des documents avec les stagiaires.

Module 3 — Identifier les risques spécifiques au secteur d'activité Durée : 2h00 Objectif : Repérer les principaux risques présents dans l'environnement de travail. Contenus : • Chutes, coupures, brûlures. • Manutention, gestes répétitifs, postures contraignantes. • Risques chimiques et électriques. • Bruit, chaleur, froid, variations de température. • Risques psychosociaux : stress, fatigue, pression, conflits. • Risques liés à l'organisation : rangement, procédures, communication. Méthodes pédagogiques : brainstorming, études de cas, analyse de situations, travail en groupe.Moyens pédagogiques : fiches risques, photos ou exemples métiers, grille d'identification. Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Module 4 — Analyse des situations de travail et hiérarchisation des risques Durée : 2h30 Objectif : Observer une situation de travail, identifier les dangers et hiérarchiser les risques. Contenus : • Observation d'un poste de travail. • Analyse de l'environnement, du matériel et de l'organisation. • Analyse de l'activité réelle : gestes, postures, efforts, cadence. • Repérage des situations dangereuses. • Évaluation du risque selon la gravité, la fréquence et l'exposition. • Priorisation des risques à traiter. • Premières pistes d'actions de prévention. Atelier pratique : analyse d'une situation réelle ou simulée, identification des risques et première hiérarchisation. Méthodes pédagogiques : observation, étude de cas, travail en groupe, restitution collective.Moyens pédagogiques : grille d'observation, matrice de hiérarchisation, support de synthèse. Jour 2 — TMS, gestes et postures, actions correctives et plan d'actions Durée : 7 heures Modalités pédagogiques • Démonstration commentée puis mise en situation pratique de chaque stagiaire. • Exercices répétés sur le matériel de l'établissement, correction individuelle des gestes. • Debriefing collectif après chaque mise en situation.

Module 5 — Comprendre et prévenir les troubles musculosquelettiques Durée : 1h30 Objectif : Identifier les causes des TMS et les moyens de prévention adaptés. Contenus : • Définition des TMS. • Zones concernées : dos, épaules, poignets, coudes, genoux, cervicales. • Facteurs de risque : gestes répétitifs, postures contraignantes, port de charges, cadence, stress, fatigue. • Signaux d'alerte : douleurs, raideurs, gêne persistante, perte de force. • Prévention : adaptation du poste, rotation des tâches, pauses, aides à la manutention, rangement. Méthodes pédagogiques : apports théoriques, échanges, analyse de gestes professionnels.Moyens pédagogiques : support visuel, schémas simplifiés, fiches prévention TMS. Modalités pédagogiques • Démonstration commentée puis mise en situation pratique de chaque stagiaire. • Exercices répétés sur le matériel de l'établissement, correction individuelle des gestes. • Debriefing collectif après chaque mise en situation.

Module 6 — Gestes et postures adaptés aux situations professionnelles Durée : 2h00 Objectif : Adopter les bons gestes pour réduire les douleurs, la fatigue et les risques d'accident. Contenus : • Principes de sécurité physique. • Positionnement du dos, des jambes, des épaules et des appuis. • Techniques de port, déplacement et rangement de charges. • Prévention des torsions et mouvements brusques. • Organisation du poste pour limiter les gestes inutiles. • Adaptation des hauteurs de travail. • Prévention des postures prolongées. • Utilisation des aides disponibles : chariots, dessertes, rangements accessibles. Atelier pratique : simulations de port de charges, correction des postures et adaptation aux gestes métiers. Méthodes pédagogiques : démonstrations, exercices pratiques, mises en situation, corrections individualisées.Moyens pédagogiques : matériel disponible sur site, charges de simulation, fiches gestes et postures, grille d'observation. Modalités pédagogiques • Démonstration commentée puis mise en situation pratique de chaque stagiaire. • Exercices répétés sur le matériel de l'établissement, correction individuelle des gestes. • Debriefing collectif après chaque mise en situation.

Module 7 — Mettre en place des actions de prévention et des actions correctives Durée : 2h00 Objectif : Proposer des actions concrètes pour réduire ou supprimer les risques identifiés. Contenus : • Différence entre prévention, protection et correction. • Trois niveaux d'action : technique, organisationnel, humain. • Critères d'une action efficace : adaptée, réaliste, mesurable, suivie dans le temps. • Exemples d'actions correctives : • Chutes : rangement, nettoyage, signalisation. • Coupures : consignes, protections, entretien du matériel. • Brûlures : gants, signalisation, organisation des flux. • TMS : adaptation du poste, rotation, aides à la manutention. • Produits chimiques : stockage, étiquetage, EPI, respect des dosages. • Stress : meilleure répartition des tâches, brief d'équipe, anticipation des pics. Atelier pratique : proposition et priorisation d'actions correctives à partir de situations concrètes. Méthodes pédagogiques : études de cas, travail en sous-groupes, restitution, correction collective.Moyens pédagogiques : fiches actions correctives, tableau de priorisation, modèle de fiche anomalie. Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Module 8 — Construire et suivre un plan d'actions de prévention Durée : 1h00 Objectif : Formaliser un plan d'actions simple, opérationnel et suivi dans le temps. Contenus : • Transformer un risque identifié en action concrète. • Prioriser les actions. • Définir l'action, le responsable, le délai, les moyens et l'état d'avancement. • Intégrer les actions au DUERP. • Suivre les actions réalisées, en cours ou non réalisées. • Vérifier l'efficacité des actions. • S'inscrire dans une démarche d'amélioration continue. Méthodes pédagogiques : apport méthodologique, construction guidée, travail collectif.Moyens pédagogiques : trame de plan d'actions, tableau de suivi, exemple de DUERP actualisé. Modalités pédagogiques • Apports théoriques courts illustrés de cas concrets du secteur. • Analyse en groupe des documents réels de l'établissement (registres, étiquettes, affichages, DUERP). • Atelier collectif : mise à jour des documents avec les stagiaires.

Module 9 — Évaluation finale des acquis Durée : 30 minutes Objectif : Valider la compréhension des notions abordées et la capacité à appliquer les principes de prévention. Contenus : • QCM de validation. • Cas pratique court : identifier un risque, l'évaluer, proposer une action corrective et prévoir son suivi. • Synthèse des bonnes pratiques. • Questions-réponses. • Remise de l'attestation de fin de formation. Méthodes pédagogiques : QCM, mise en situation, échange collectif, synthèse finale.Moyens pédagogiques : QCM, grille de co Modalités pédagogiques • Apports théoriques courts illustrés d'exemples du secteur. • Mise en pratique accompagnée sur le poste de travail réel. • Questions-réponses ancrées dans le quotidien de l'équipe.

La formation est animée en présentiel selon une approche participative et opérationnelle. Elle alterne apports théoriques, échanges avec les participants, études de cas, analyses de situations professionnelles, ateliers pratiques, mises en situation et exercices d'application. Les participants sont amenés à identifier les risques liés à leur activité, à analyser leurs pratiques, à travailler sur les gestes et postures adaptés, puis à proposer des actions correctives concrètes intégrables au DUERP et au plan d'actions de prévention.

L'évaluation des acquis est réalisée tout au long de la formation et en fin de parcours. Elle comprend : Questionnement oral pendant les séquences. Exercices pratiques d'identification des risques. Analyse de situations professionnelles. Observation des gestes et postures lors des mises en situation. Études de cas. Élaboration d'actions correctives. Construction d'un plan d'actions de prévention. QCM final de validation des connaissances. Cas pratique final permettant d'identifier un risque, de proposer une action corrective et de définir son suivi.

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.

La formation peut être adaptée aux personnes en situation de handicap. En amont de la session, les besoins spécifiques peuvent être identifiés afin d'adapter, si nécessaire : les supports pédagogiques ; le rythme de formation ; les modalités d'évaluation ; l'organisation de la salle ; les exercices pratiques ; les moyens matériels ou humains. Un contact référent handicap peut être communiqué lors de l'inscription afin d'étudier les adaptations nécessaires.