Equipier polyvalent - enseigne dreams donuts

Demandeurs d’emploi présélectionnés en vue d’un recrutement au poste d’équipier polyvalent au sein d’une boutique Dreams Donuts.

Savoir lire, écrire et comprendre des consignes professionnelles simples en français. Être en capacité de travailler debout et d’effectuer des gestes répétitifs. Être disponible selon les horaires d’ouverture de la boutique. Avoir un projet professionnel compatible avec les métiers de la vente et de la restauration rapide. Aucun diplôme ni aucune expérience préalable en restauration ne sont exigés.

Semaine 1 – Acquisition des fondamentaux – 35 heures Module 1 – Découverte de l’enseigne et du poste – 3 h 30 Objectif : Comprendre l’environnement de travail et les missions de l’équipier polyvalent. Contenu : histoire, concept et positionnement de Dreams Donuts ; gamme de produits et expérience proposée aux clients ; organisation générale d’une boutique ; missions, responsabilités et limites du poste ; comportement professionnel, présentation et ponctualité ; règlement intérieur et règles de fonctionnement. Modalités pédagogiques • Apports théoriques courts illustrés de cas concrets du secteur. • Analyse en groupe des documents réels de l'établissement (registres, étiquettes, affichages, DUERP). • Atelier collectif : mise à jour des documents avec les stagiaires.

Module 2 – Hygiène et sécurité alimentaire – 14 h Objectif : Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène à toutes les étapes de l’activité. Contenu : dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes ; hygiène corporelle, tenue professionnelle et lavage des mains ; contamination croisée et marche en avant ; réception, stockage et rangement des produits ; chaîne du froid et contrôle des températures ; DLC, DDM, étiquetage, traçabilité et rotation des stocks ; gestion des allergènes et information du client ; nettoyage et désinfection des équipements et surfaces ; gestion des déchets et prévention des nuisibles ; documents d’autocontrôle et conduite à tenir face à une anomalie ; exercices pratiques et contrôle d’un poste de travail. Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Module 3 – Connaissance et préparation des donuts – 10 h 30 Objectif : Personnaliser et présenter les donuts conformément aux standards attendus. Contenu : identification des différentes références ; lecture et application des fiches techniques ; organisation et mise en place du poste ; préparation des garnitures et éléments de décoration ; techniques de fourrage, nappage et décoration ; respect des quantités, portions et standards visuels ; présentation en vitrine et conditionnement des commandes ; gestion des commandes personnalisées ; limitation des pertes et utilisation raisonnée des matières ; réalisations pratiques et contrôle de la conformité. Modalités pédagogiques • Travail sur les chiffres réels de l'établissement (anonymisés si besoin). • Construction pas à pas d'outils de pilotage simples (fiches techniques, ratios). • Exercices d'application corrigés individuellement.

Module 4 – Préparation des boissons et produits complémentaires – 7 h Objectif : Réaliser les boissons et produits complémentaires dans le respect des recettes. Contenu : découverte de la gamme de boissons ; préparation des milkshakes, cafés, matchas et boissons froides ; préparation des autres références selon la carte locale ; respect des dosages, recettes et températures ; utilisation et entretien courant des équipements ; dressage, présentation et remise de la commande ; gestion simultanée de plusieurs préparations ; exercices pratiques chronométrés. Semaine 2 – Mise en pratique et préparation à l’ouverture – 35 heures Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Module 5 – Accueil, vente et encaissement – 7 h Objectif : Prendre en charge le client de son arrivée jusqu’à la remise de sa commande. Contenu : accueil et identification du besoin ; présentation et valorisation des produits ; conseil et proposition de ventes complémentaires ; information sur la composition et les allergènes ; prise de commande sur place ou à emporter ; utilisation de la caisse et moyens de paiement ; vérification et remise de la commande ; traitement d’une insatisfaction ou d’une réclamation ; jeux de rôle et simulations d’encaissement. Modalités pédagogiques • Jeux de rôle accueil/vente en conditions réelles de comptoir. • Observation puis analyse de situations de service de l'établissement. • Entraînement individuel avec retour immédiat du formateur.

Module 6 – Organisation du service et travail en équipe – 7 h Objectif : Coopérer efficacement et maintenir la qualité pendant les périodes d’affluence. Contenu : préparation de l’ouverture et mise en place ; répartition des rôles et communication en équipe ; coordination entre production, boissons, caisse et remise des commandes ; priorisation et gestion de plusieurs commandes ; maintien du rangement et du réassort ; communication pendant un rush ; transmission des informations et signalement d’une anomalie ; simulations de périodes de forte activité. Modalités pédagogiques • Mises en situation et jeux de rôle sur des cas réels apportés par les stagiaires. • Échanges de pratiques animés par le formateur, apports structurés en appui. • Construction d'outils directement réutilisables (trames d'entretien, brief d'équipe).

Module 7 – Gestion des stocks, pertes et entretien – 7 h Objectif : Participer au maintien opérationnel, propre et rentable de la boutique. Contenu : contrôle des livraisons et rangement des marchandises ; rotation des produits selon la méthode FIFO/PEPS ; suivi des stocks et préparation du réassort ; identification et enregistrement des pertes ; prévention du gaspillage et respect des portions ; nettoyage en cours de service ; procédures de nettoyage et désinfection ; opérations de fermeture et remise en état ; vérification pratique à partir d’une check-list. Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Module 8 – Prévention des risques professionnels – 3 h 30 Objectif : Adopter les comportements permettant de prévenir les accidents du travail. Contenu : risques de chute, coupure, brûlure et manutention ; risques liés aux appareils électriques et aux équipements ; gestes, postures et organisation ergonomique du poste ; port des équipements de protection ; conduite à tenir en cas d’incident ou d’accident ; signalement d’un danger ou d’un dysfonctionnement ; repérage des risques dans l’environnement de travail. Modalités pédagogiques • Démonstration commentée puis mise en situation pratique de chaque stagiaire. • Exercices répétés sur le matériel de l'établissement, correction individuelle des gestes. • Debriefing collectif après chaque mise en situation.

Module 9 – Simulations complètes et validation des compétences – 10 h 30 Objectif : Mobiliser l’ensemble des compétences dans des situations proches des conditions réelles d’ouverture. Contenu : préparation complète du poste avant ouverture ; mise en place des produits, boissons et consommables ; rotation sur les différents postes ; accueil, prise de commande, production et encaissement ; gestion d’un flux progressif de commandes ; traitement des demandes spécifiques et incidents simulés ; maintien de l’hygiène et du réassort pendant le service ; fermeture, nettoyage et transmission des informations ; évaluation individuelle en situation professionnelle ; bilan final et identification des axes de progression. Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Formation en intra-entreprise, sur le lieu de travail et l'équipement réel de l'établissement. Chaque module alterne : apports théoriques courts illustrés de cas du secteur ; démonstration par le formateur au poste de travail ; mise en pratique individuelle par le stagiaire sur son propre matériel, avec reprise des gestes non acquis ; questions-réponses ancrées dans le quotidien de l'équipe. Supports remis aux stagiaires (papier et portail en ligne). Positionnement individuel à l'entrée, évaluation des acquis en sortie ; adaptation du rythme et des modalités aux besoins repérés (niveau de français, situation de handicap — voir processus PROC-10).

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.