Équipier polyvalent en restauration rapide - enseigne chickeez

Demandeurs d'emploi présélectionnés dans le cadre d'un projet de recrutement pour l'enseigne Chickeez, souhaitant intégrer un poste d'équipier polyvalent en restauration rapide. Le public peut être débutant ou disposer d'une première expérience en restauration, commerce, vente ou accueil client.

• Être inscrit comme demandeur d'emploi. • Être disponible sur la durée complète du parcours. • Disposer d'un projet professionnel cohérent avec les métiers de la restauration rapide. • Être apte à travailler debout, en équipe et dans un environnement à rythme soutenu. • Comprendre les consignes simples en français à l'oral et à l'écrit. • Aucune expérience préalable en restauration rapide n'est obligatoire.

Semaine 1 - Théorie, intégration métier et bases opérationnelles - 35h Module 1 - Intégration au parcours et découverte du poste - 3h30 Objectif : comprendre le cadre de la POEI et les attentes du poste. Contenu :  Présentation du dispositif, du parcours et des règles d'assiduité  Découverte du poste d'équipier polyvalent  Missions principales, comportement attendu et modalités d'évaluation Modalités pédagogiques • Apports théoriques courts illustrés d'exemples du secteur. • Mise en pratique accompagnée sur le poste de travail réel. • Questions-réponses ancrées dans le quotidien de l'équipe.

Module 2 - Culture Chickeez et posture professionnelle - 3h30 Objectif : s'approprier l'univers de l'enseigne et ses standards. Contenu :  Concept Californian Fried Chicken et positionnement premium  Valeurs Chickeez : discipline, engagement, agilité, enthousiasme  Esprit d'équipe, image de marque et expérience client attendue Modalités pédagogiques • Mises en situation et jeux de rôle sur des cas réels apportés par les stagiaires. • Échanges de pratiques animés par le formateur, apports structurés en appui. • Construction d'outils directement réutilisables (trames d'entretien, brief d'équipe).

Module 3 - Hygiène alimentaire et sécurité sanitaire - 7h Objectif : appliquer les règles d'hygiène en restauration rapide. Contenu :  Hygiène personnelle, tenue, lavage des mains  Contaminations, températures, chaîne du froid et du chaud  DLC/DDM, traçabilité, allergènes, stockage  Nettoyage-désinfection, marche en avant et bases du PMS Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Module 4 - Prévention des risques professionnels - 3h30 Objectif : adopter les bons comportements de sécurité. Contenu :  Brûlures, coupures, chutes, manutention  Gestes et postures, utilisation du matériel  EPI, signalement des anomalies et conduite à tenir en cas d'incident Modalités pédagogiques • Démonstration commentée puis mise en situation pratique de chaque stagiaire. • Exercices répétés sur le matériel de l'établissement, correction individuelle des gestes. • Debriefing collectif après chaque mise en situation.

Module 5 - Produits, préparation et qualité Chickeez - 7h Objectif : comprendre les produits et les standards qualité. Contenu :  Découverte de l'offre : poulet, burgers, sides, sauces, menus  Poulet mariné, panure, sauces signature et garnitures  Standards visuels, régularité produit, contrôle qualité Modalités pédagogiques • Apports théoriques courts illustrés d'exemples du secteur. • Mise en pratique accompagnée sur le poste de travail réel. • Questions-réponses ancrées dans le quotidien de l'équipe.

Module 6 - Organisation de poste et accueil client - 7h Objectif : organiser son poste et adopter une posture orientée client. Contenu :  Mise en place, gestion des priorités et communication en équipe  Respect des flux avant, pendant et après service  Accueil, écoute, langage adapté et rapidité de service  Commandes sur place, à emporter, livraison et click & collect Semaines 2 à 4 - Mise en situation pratique en restaurant - 105h Modalités pédagogiques • Mises en situation et jeux de rôle sur des cas réels apportés par les stagiaires. • Échanges de pratiques animés par le formateur, apports structurés en appui. • Construction d'outils directement réutilisables (trames d'entretien, brief d'équipe).

Module 7 - Découverte des postes et observation active - 14h Objectif : comprendre l'organisation réelle du restaurant. Contenu :  Observation des postes cuisine, préparation, caisse, service et stockage  Identification des flux, rôles de chacun et consignes internes  Repérage des règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Module 8 - Mise en place, production et assemblage - 28h Objectif : réaliser les gestes professionnels de base sous supervision. Contenu :  Préparation du poste et manipulation des produits  Respect des dosages, procédures et standards Chickeez  Assemblage, contrôle visuel et limitation du gaspillage Modalités pédagogiques • Démonstration commentée puis mise en situation pratique de chaque stagiaire. • Exercices répétés sur le matériel de l'établissement, correction individuelle des gestes. • Debriefing collectif après chaque mise en situation.

Module 9 - Service, conditionnement et remise des commandes - 21h Objectif : participer au service en respectant les standards de l'enseigne. Contenu :  Lecture et préparation des commandes  Utilisation des emballages et contrôle avant remise  Communication avec l'équipe et gestion des commandes livraison Modalités pédagogiques • Mises en situation et jeux de rôle sur des cas réels apportés par les stagiaires. • Échanges de pratiques animés par le formateur, apports structurés en appui. • Construction d'outils directement réutilisables (trames d'entretien, brief d'équipe).

Module 10 - Hygiène, nettoyage et fin de service - 14h Objectif : maintenir un poste propre, sûr et conforme. Contenu :  Nettoyage-désinfection des surfaces, matériels et équipements  Rangement du poste, gestion des déchets et plan de nettoyage  Application des procédures internes Modalités pédagogiques • Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. • Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. • Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

Module 11 - Autonomie progressive et évaluation finale - 28h Objectif : tenir un poste avec autonomie progressive et valider les acquis. Contenu :  Participation au service en conditions réelles  Gestion des priorités pendant les périodes d'activité  Respect des consignes, qualité produit et esprit d'équipe  Observation en situation, quiz final, bilan individuel et axes de progression Modalités pédagogiques • Mises en situation et jeux de rôle sur des cas réels apportés par les stagiaires. • Échanges de pratiques animés par le formateur, apports structurés en appui. • Construction d'outils directement réutilisables (trames d'entretien, brief d'équipe).

Les participants disposent de supports de formation, fiches pratiques, quiz, cas concrets, documents internes utiles, matériel professionnel selon la formation, ainsi que de l'accompagnement d'un formateur expert. • Supports pédagogiques, diaporamas, fiches pratiques hygiène et sécurité, quiz et cas pratiques. • Grilles d'observation, procédures internes, règlement intérieur, documents PMS et consignes de production. • Matériel professionnel de restauration rapide, espaces de préparation, production, stockage, service et nettoyage. • Encadrement par un formateur spécialisé et appui des référents opérationnels de l'entreprise pendant les phases pratiques.

Les acquis sont évalués tout au long de la formation au moyen de questions orales, quiz, exercices pratiques, mise en situation et observation des compétences mobilisées. Une évaluation finale permet de vérifier l'atteinte des objectifs pédagogiques. •  Compréhension du poste et de l'environnement Chickeez. •  Application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. •  Organisation du poste, réalisation des gestes métier et respect des procédures. •  Posture client, travail en équipe et autonomie progressive.

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.

Lab Learning étudie toute demande d'adaptation pour les personnes en situation de handicap. Les besoins spécifiques peuvent être signalés en amont afin d'analyser les possibilités d'aménagement pédagogique, technique ou organisationnel. Contact : Référent handicap Lab Learning - sales@lab-learning.fr